Muffins au yogourt, mangue et noix de coco

Ajoutez une touche d'exotisme à vos traditionnels muffins grâce à cette recette savoureuse qui combine flocons d'épeautre, mangue et noix de coco à la perfection!

janvier 19, 2023 0 commentaire

10 min

18

30 min

Se congèle trois mois.

Ingredients
1½ tasse de farine tout usage
1 tasse de flocons d’épeautre
1 tasse de sucre
1 c. à soupe de poudre à pâte
¼ c. à thé de sel
1 tasse de yogourt à la noix de coco
½ tasse d'huile de noix de coco fondue
2 œufs
1 tasse de mangue fraîche coupée en petits dés
½ tasse de noix de coco râpée non sucrée
Preparation
Préchauffer le four à 375 °F.
Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, le sucrant, la poudre à pâte et le sel.
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients humides sauf les fruits et les pépites/noix. Verser sur le mélange de farine.
À l’aide d’une cuillère de bois, mélanger délicatement jusqu’à ce que ce soit homogène.
Ajouter les fruits et les pépites/noix, puis mélanger à nouveau.
Verser dans des moules à muffins antiadhésifs et déposer au centre du four.
Cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
N’hésitez pas à ajouter un peu de liquide si le mélange est trop sec ou de la farine si le mélange est trop humide.

Pour les aventuriers

Notes et astuces

Ajoutez 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé en même temps que les fruits.

Réaliser d’autres variantes avec le canevas

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